おいしいステーキの焼き方はコレだ!家庭でも上手に焼ける方法は?

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最近、主人が買ってきたステーキを私が焼いてみたところ、主人が自分で同じステーキ肉を焼いた時より

「おいしくない。」

と言われてしまいました^^;

そこで、これを機会に、ステーキ肉をおいしく焼く方法を詳しく調べてみることにしました。

 

 

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おいしいステーキの焼き方は?

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-材料-

  • ステーキ肉 1.0〜1.5cmの厚さ(オススメは牛もも肉)…お好みで
  • 牛脂…1個
  • Magic salt(塩、ブラックペッパーでもOK)…適量
  • ガーリックパウダー …少々

 

-作り方-

  1. ステーキ肉を常温に戻し、焼く直前にMagicsaltとガーリックパウダーを両面にかけます。
  2. フライパンを強火で温めます。
    けむりが少し出るくらいアツアツにしてください。
  3. 牛脂を投入します。
    安いお肉でも牛脂を使うと風味が移りおいしくなります^^
  4. 火加減は強火で、ステーキ肉をいれます。
  5. 片面に焼き目がついたら肉を裏返し、フライパンに蓋をして弱火にします。
  6. そこから、2分40秒で火をとめます。
  7. すぐにまな板に肉を移し、1分待ちます。
  8. 包丁でお肉をカットして、お皿に盛りつけます。
    お皿もチンして温めておくとさらにGOODです。
  9. 付け合わせと、ステーキソースをかけて出来上がり!^^

 

コツ・ポイント

1㎝弱の厚さのお肉は、蓋をしてから2分
1.5cm〜2cmの厚さのお肉は蓋をしてから3分蒸し焼きにすると、ミディアムレアです^^

焼きあがったお肉はすぐにカットせず、1分待って下さい。
すぐにカットするとおいしい肉汁が無駄に漏れ出てしまいます。

 

焼き具合

肉を焼き入れて約30秒ほどで弱火にします。
その後、

  • レア⇒弱火で約30秒
  • ミディアム⇒弱火で約60秒
  • ウェルダム⇒弱火で約90秒

焼きます。

肉を反します。
この時にフライパンの余分な油をキッチンペーパー等でふき取ります。
ふたをして強火で約30秒焼きます。
さらに弱火にして、

  • レア⇒弱火で約30秒
  • ミディアム⇒弱火で約60秒
  • ウェルダム⇒弱火で約90秒

焼きます。

 

ポイント

むやみに肉を反したり、押し付けたりしない事がポイント♪
旨みが逃げてしまいます^^

 

★ステーキソースは楽天でも購入できますョ!^^♪見てみる

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◎you tubeでおいしいステーキの焼き方の動画を見つけましたので貼っておきますネ!^^

 

ワインをやはり使ったほうが良いのですね^^;
今まで、料理酒を使ってました

 

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豚ステーキ肉のおいしい焼き方は?

 

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牛ステーキ肉の焼き方は分かったけれど、豚ステーキ肉の焼き方がわからない、という事はないでしょうか。
そういう人のために、調べて下記に書いてました^^

 

-材料-

  • 豚肉(ロースとんかつ用)…200g
  • 塩胡椒…少々
  • サラダ油…大さじ1
  • ワインやお酒…大さじ2

 

-作り方-

  1. 冷蔵庫に入れてた場合は、常温に戻しておきましょう。
  2. 裏面の脂身の辺りに5ヶ所位切り込みを入れます。
    筋切りというものだそうです。
    (または1cm間隔に格子状に切ってもOK。)
  3. 表面は基本いじらないそうですが、同じく格子状に隠し包丁(切って)してもOK。
  4. 両面に軽く塩胡椒します。
  5. フライパンにサラダ油を熱します。
    中火です。
  6. 表から焼きます。
  7. こんがり焼いてひっくり返します。
  8. ワインのビンの口を指半分で塞ぎ、肉にかけます。
    フランベ、というものです♪
  9. すぐにふたをします。
    弱火です。
  10. 水分の音が無くなったら火を消します。
  11. 取り出したお肉をアルミホイルで包みます。
    5分程お肉を休めましょう。
  12. 一口大に切ります。

 

コツ・ポイント

牛肉はひたすら強火ですが、豚肉は中火位です。
ゆっくり火を通しましょう^^

 

 

ニンニクバターしょうゆソースの作り方

 

-材料-

  • 醤油…大さじ1
  • にんにく …小さじ1
  • バター…大さじ1

 

-作り方-

  1. 焼き終わったフライパンに、材料を全部入れます。
  2. グツグツ煮立てて、出来上がり♪^^

 

豚ステーキ肉にかけて完成

 

 

実践してみました♪^^

 

実際に実践してみました^^v

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↑スーパーで売っている安い赤ワイン。

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お肉に入れてみます^^

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ジュワ~!!フランベッ!!!

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ステーキ用のソースを買ってきていたので、それをかけて食べてみます^^

うまっ!!@0@;!!!

安い赤ワインでも今まで料理酒を使って焼いたステーキよりめっちゃ美味しいです!!><。

早くやれば良かった…^^;

 

 

 

まとめ

 

ステーキ肉、いますぐにでも焼きたくなりました^^
上記の事を踏まえて、実践したいと思います。

また、実践後、写真をこちらでアップしたいと思います


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