カニ鍋のレシピ!簡単で美味しい作り方は?

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冬になると、カニが食べたくなりませんか?
私はなります^^

でも、実は、私、カニを買ったことも料理したこともないんですよね。
なぜかと言うと、「甲殻アレルギー」を持っているからです^^;

少しぐらいは食べても大丈夫なんですけど、いっぱい食べると身体が痒くなっちゃうんです。

そういうワケで、料理も自然とエビとかカニとかを避けるようになっていたんでしょうね。
しかし、主人が「カニが食べたい」と言い出したのです^^;

そこで、カニ鍋を失敗しないためにどんな具材がカニ鍋に合うか詳しく調べてみました^^

 

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カニ鍋の美味しいレシピは?

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それでは、一般的なカニ鍋のレシピを下に書いてみました^^

-材料-(4〜5人分)

■具材

  • ズワイガニ…2はい
  • 白菜…1/4
  • 大根…10㎝
  • えのき…1株
  • しめじ…1株
  • 白ネギ…1本
  • 豆腐…1丁

 

■ だし

  • ☆水…2ℓ
  • ☆白だし… 大4
  • ☆酒大…2
  • ポン酢や醤油&柚子胡椒…お好みで

-作り方-

  1. 白菜は1/4を縦半分に切り硬い部分は斜めに削ぎ切りする。優しい食感になります。
  2. 大根は薄くスライス。鍋に水を入れ☆の材料を全て加え加熱し大根を入れる。
  3. 2.にカニの足以外と白ネギを入れる。
  4. 順番に白菜の厚い部分、きのこ類、カニ足、お豆腐を加え蓋をし、最後に残りの白菜を加え火が通ったら完成です。
  5. ポン酢や、お醤油に柚子胡椒を加えるなど、お好みのお味で召し上がってください。
    仕上げはお雑炊で

 

 

おすすめのカニ鍋の具材は?

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上記では一般的なカニ鍋のレシピで書いてみましたが、他にも合う具材はないか疑問に思いましたので調べてみました^^

  • 焼き豆腐
  • 人参
  • 椎茸
  • 葛きり
  • 舞茸
  • 水菜
  • 油揚げ

などがありました♪
魚とかを入れると、少し味が変わってしまうのか、あまり魚を入れるパターンはありませんでしたね。

エビとかも入れるのもアリなのかな??と思っていましたが、調べてみるとあまりなく、カニの味を殺してしまいかねないのかもしれません。
でも、お魚を入れたい!という人のために、どんな魚を入れればよいか下記で調べて書いてみました^^

 

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カニ鍋の具材でおすすめのお魚とは?

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カニ鍋を作る時のポイントは具材をあまり入れ過ぎないことだそうです。

カニ鍋はあくまでもカニが主役ですので、お魚を加えたい場合には蟹の風味を殺さないようにしなければなりません。

ですから、カニ鍋に入れるお魚は淡白な味わいのものがお薦めとの事です。

カニと一緒に鍋に入れるおすすめのお魚は、

  • タラ
  • カワハギ
  • ハタハタ

などがお薦めだそうです。
なお、タラは身だけではなく、きくわた等も美味しく頂けますので特にお薦めのようです。

また、生臭さを取るためにも、一旦別の鍋で軽く湯がいてからカニと一緒に調理したほうが良いとの事です。

 

 

カニ鍋のしょう油だしの作り方は?

 

カニ鍋は、ポン酢で食べるのが普通なのかと思っていましたら、「しょうゆだし」というのもあるみたいです。
そこで、しょうゆだしの作り方を調べてみました♪^^

-材料-(2~3人前)

  • 水…1200ml
  • 鰹節又はほんだし…鰹節なら片手一握りを2つほど。ほんだしなら大さじ一杯
  • ダシ用昆布…3枚
  • 酒…50ml
  • うすくち醤油…50ml
  • みりん…20ml

-作り方-

  1. 鍋に水を入れて昆布と鰹節(ほんだしの場合は後で入れます)を入れて火にかけます。
  2. 沸騰直前に昆布は取り除きます。
  3. そのまま沸騰させ、5分後に一旦火を止めてから、かつを節を取り除きます。
  4. そこに、酒、みりん、うすくち醤油、(ほんだしの場合はここで入れます)を入れたらしょう油のだし汁の完成です。
    あとは、具材を入れて再度火にかけて煮込みます。

 

しょうゆだしの他に、味噌だし、というのも見つけましたので、下記にレシピを書いておきますね!^^

 

 

カニ鍋の味噌だしの作り方

 

カニ鍋をしょう油だしで作るご家庭は多いようですが、味噌だしの方がカニ本来の味を引き出すことが出来るとも言われているんだそうです。

-材料-(2~3人前)

  • 水:1200ml
  • 鰹節又はほんだし:鰹節なら片手一握りを2つほど。ほんだしなら大さじ一杯
  • ダシ用昆布:3枚
  • 味噌:120g
  • 酒:200ml
  • 寄せ鍋用つゆ:200ml(3倍濃縮の場合)

-作り方-

  1. 鍋に水を入れて昆布を入れて火にかけます。
  2. 沸騰直前に昆布は取り除き、一旦、火を止めます。
  3. 鍋に味噌と寄せ鍋用つゆと酒を入れて、火は弱火にして味噌を十分溶かします。
    後は具材を入れて調理して下さい。
    すだちやかぼす等と一緒に七味唐辛子などで頂くと非常に美味しいです。

 

上手くできましたでしょうか^-^♪

 

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まとめ

寒い冬には、おいしいカニ鍋が身体があったまって良さそうです♪^^

ぜひ、今年はカニ鍋にトライしてみようと思います
みなさんも、おいしいカニ鍋で楽しい冬にしてみてはいかがでしょうか♪


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